В Южном в образовательных учреждениях на пищеблоках намерены внедрить американскую систему контроля безопасности пищевых продуктов – «НАССР». О необходимости перехода на новый уровень работы представителям школ и детских садов в Южном сообщила санитарный фельдшер города Виктория Мартыненко. 1 ноября специалист провела для сотрудников учреждений ознакомительный семинар. На нововведение работники школ и садов отреагировали множеством вопросов и опасений, что не удивительно, ведь о такой системе многие услышали впервые и не знают, как с ней работать. А внедрить ее на пищеблоках Украины необходимо до 1 сентября 2019 года, именно такие сроки озвучила Виктория Мартыненко. (Ст. 20 и 21 Закона Украины «Об основных принципах и требованиях к безопасности и качеству пищевых продуктов»).
Система «НАССР» призвана контролировать не качество продукта, а именно его безопасность на пути «от поля – к столу», чтобы избежать рисков испорченности сырья. Основные задачи: выявить все критические точки и факторы, которые могут повлиять на безопасность конечного продукта, устранить их и постоянно контролировать.
«Я спокойна за наши садики и школы, потому что они все знают, ведь работают уже столько лет…Им нужно чуть-чуть кое-что подкорректировать и каждый свой шаг задокументировать. Я понимаю, что нововведение вызвало дискуссию среди присутствующих. Нагрузка очень большая на работников пищеблоков, а людей мало, зарплата минимальная. К тому же система предполагает уже на рабочем месте более квалифицированных специалистов, лишь уметь готовить пищу – не достаточно. Это нужно потратить время, нужно загрузить человека еще одним разделом работы, ну и нужны деньги. Ведь дезинфицирующие и моющие средства должны быть те, которые одобренные МОЗ, должна быть спецодежда, одноразовые перчатки, если надо – защитная арматура на осветительных приборах, необходима замена посуды и т.д. В принципе ничего нового, нужно один раз эту систему внедрить и потом уже просто контролировать, система уже будет сама по себе работать» – рассказала Виктория Мартыненко.
По словам специалиста, теперь «глаза должны быть открыты». Ответственный за приемку продукции в образовательных учреждениях должен будет следить, при каких условиях в школу или детсад поставщик перевозил и доставил, к примеру, хлеб. Ведь отвечать за конечный продукт на столе будет именно он.
«Сложность есть, потому что нет обучения. Сначала нужно научиться этому. Я бы поехала еще на обучение, пообщалась бы с кем-то на эту тему. Я думаю, если вникнуть, то будет все хорошо. Те, кто работал с санитарным регламентом Советского Союза, то им сложнее перейти, а те, кто новенькие пришли – информация эта для них воспринимается нормально.» – рассказала Анна Топчанюк, старшая медсестра детсада № 5.
По результатам проверок на внедрение системы «НАССР» на предприятиях города, нарушителей могут оштрафовать: юридические лица — в размере 73 – 96 тысяч гривен; физические лица-предприниматели — 25 – 48 тысяч гривен.
Примечание: разработка концепции «НАССР» началась с 60-х годов ХХ века в США в НАСА и в ряде военных лабораторий США. Основной задачей являлось создание безопасной пищи для астронавтов. Система применяется практически во всех цивилизованных странах мира как надежная защита потребителей. Однако внедрение «НАССР» требует законодательство США, Канады, Новой Зеландии и многих других стран мира.
По материалам студии «МИГ»
Юля Гринишина
Использование материалов разрешается только при условии наличия прямой ссылки на адрес материала на сайте www.yuzhny.info.
Подписывайтесь на наш канал в Telegram и наш аккаунт в Instagram - будьте всегда в курсе наших новостей